_sky_ Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 Jak w temacie. Dostałem wczoraj sporo wisienek, a że nie jadam ich w innych przetworach niż dżem, ciasto itp to wymyśliłem sobie, że zrobię nalewkę. No i tak siedzę, przeglądam przepisy u wujka gugla i sam nie wiem. Od razu napiszę, nie mam gąsiora. Ktoś poratuje sprawdzonym przepisem? Nalewka ma być jakoś tak półsłodka. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
twinsen Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 Wiśnie zalewasz wódką. Czekasz aż się przegryzie, wypijasz. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
_sky_ Napisano 28 Lipca 2013 Autor Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 > Wiśnie zalewasz wódką. Czekasz aż się przegryzie, wypijasz. Kurka, miało być półsłodkie To co Ty proponujesz, to superwytrawne wyjdzie. I u mnie ma poleżeć sporo w piwnicy Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Waldek40 Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 właśnie małżonka zrobiła po raz pierwszy 2 gąsiorki, jak wróci ze spaceru z psem to edytuje posta i zapodam przepis robi to po raz pierwszy ale ze sprawdzonego przepisu. i tak, 3 kilo wiśni 0,5l. spirytusu 1,5l. wódki 1,5k.cukru wiśnie wydrylować wrzucić do gąsiora (lub dużego słoja)i zalać alkoholem i przykryć co by % się nie ulotniły, miesiąc musi to stać, po miesiącu zlać sam płyn do butelek a wiśnie pozostałe w słoju zasypać cukrem i tak kolejny miesiąc czekamy co jakiś czas mieszając owe wisienki, po miesiącu wlewamy zawartość z butelek z powrotem do słoja na 3 dni co jakiś czas mieszając, po 3 dniach sam płyn zlewamy do butelek i mamy nalewkę, a z wiśni możemy zrobić ciasto tz. pijana wiśnia, lub tez zaprosić kolegów w celu ich spożycia Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
hiwo Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 > Wiśnie zalewasz wódką. Czekasz aż się przegryzie, wypijasz. Ja bym tam nie czekał Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
anunia30 Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 > Jak w temacie. > Dostałem wczoraj sporo wisienek, a że nie jadam ich w innych przetworach niż dżem, ciasto itp to > wymyśliłem sobie, że zrobię nalewkę. > No i tak siedzę, przeglądam przepisy u wujka gugla i sam nie wiem. > Od razu napiszę, nie mam gąsiora. > Ktoś poratuje sprawdzonym przepisem? Nalewka ma być jakoś tak półsłodka. ja tam biorę wiśnie cukier (ilość w zależności jak ma być słodka)u mnie to jest około 600-700 gram na kg wiśni i do tego spirytus lub wódka co tam mamy wszystko wrzucam do słoika wiśnie ,cukier alkohol i zostawiam .Dziennie mieszam potrząsając słoikiem żeby się cukier rozpuścił. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Olleo Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 > Jak w temacie. > Dostałem wczoraj sporo wisienek, a że nie jadam ich w innych przetworach niż dżem, ciasto itp to > wymyśliłem sobie, że zrobię nalewkę. > No i tak siedzę, przeglądam przepisy u wujka gugla i sam nie wiem. > Od razu napiszę, nie mam gąsiora. > Ktoś poratuje sprawdzonym przepisem? Nalewka ma być jakoś tak półsłodka. jakie wisnie? czerwone, czy czarne? lagodne, czy mocno intensywne w smaku i slodkie? Te drugie sa sokowe i rewelacyjna nalewka z nich wychodzi. Zalac kilo wydrylowanych wisni litrem (moze byc 1.5l) spirytu 70% i odstawic na 3 miesiace np. do kuchni. Potem zlac nalew, a wisnie zasypac 300-400g cukru, codziennie mieszac. Po dwoch dygodniach zlac sok, wisnie wycisnac, dolac nalew i przefiltrowac. Zabutelkowac i na pol roku do piwnicy. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
xhejn Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 > właśnie małżonka zrobiła po raz pierwszy 2 gąsiorki, jak wróci ze spaceru z psem to edytuje posta i > zapodam przepis > robi to po raz pierwszy ale ze sprawdzonego przepisu. > i tak, > 3 kilo wiśni > 0,5l. spirytusu > 1,5l. wódki > 1,5k.cukru > wiśnie wydrylować wrzucić do gąsiora (lub dużego słoja)i zalać alkoholem i przykryć co by % się nie > ulotniły, miesiąc musi to stać, po miesiącu zlać sam płyn do butelek a wiśnie pozostałe w > słoju zasypać cukrem i tak kolejny miesiąc czekamy co jakiś czas mieszając owe wisienki, po > miesiącu wlewamy zawartość z butelek z powrotem do słoja na 3 dni co jakiś czas mieszając, po > 3 dniach sam płyn zlewamy do butelek i mamy nalewkę, a z wiśni możemy zrobić ciasto tz. pijana > wiśnia, lub tez zaprosić kolegów w celu ich spożycia Ja bym uprościł, bo kolega robi pierwszy raz. 1. nie drylować - szkoda czasu, różnica w smaku zazwyczaj pomijalna 2. pominąc ostatnie etapy mieszania Czyli w skrócie: zalać spirytem (lub 70% roztworem), odczekać, zlać. Do owoców wsypać cukru, nawet na oko, odczekać, zlać. Zmieszać spiryt z syropem. Można już pić. Dla lepszego efektu: Odstawić na trochę, żeby osad osiadł, zlać znad osadu (jak osad nie przeszkadza - nie zlewać). Znowu odstawić. Spożywać od lipca 2014 r. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Olleo Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 > Ja bym uprościł, bo kolega robi pierwszy raz. > 1. nie drylować - szkoda czasu, różnica w smaku zazwyczaj pomijalna zalezy jakie masz wisnie i jak wyrobiony smak. Dla mnie z pestkami wala kompotem, ale dryluje po to, by uniknac amigdaliny z pestek. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Rado_ Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 > Wiśnie zalewasz wódką. Czekasz aż się przegryzie, wypijasz. Spirytusem Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
fender Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 > Jak w temacie. > Dostałem wczoraj sporo wisienek, a że nie jadam ich w innych przetworach niż dżem, ciasto itp to > wymyśliłem sobie, że zrobię nalewkę. > No i tak siedzę, przeglądam przepisy u wujka gugla i sam nie wiem. > Od razu napiszę, nie mam gąsiora. > Ktoś poratuje sprawdzonym przepisem? Nalewka ma być jakoś tak półsłodka. Mam sprawdzony - wychodzi przepyszna. Właśnie dziś zlałem sok Kilogram wiśni wydrylowanych zasypujesz cukrem (w zależności czy lubisz słodką czy wytrawną od 250g do 1kg) w dużym słoiku i stawiasz na tydzień na nasłonecznionym parapecie. Do słoika wrzucasz kilka goździków i możesz dorzucić z 10 pestek wiśni Potrząsasz słoikiem raz dziennie. Po tygodniu zlewasz sok do innego słoika a wiśnie zalewasz pół litrem wódki. Sok, który zlałeś mieszasz z pół litrem spirytusu i odstawiasz. Po dwóch tygodniach zlewasz ten sok z wiśni, które zalałeś wódką i przelewasz do tego słoja ze spirytusem. Za pomocą filtrów do kawy filtrujesz wszystko i rozlewasz do szklanych butelek. Kapslujesz, chowasz na 3 miesiące w ciemne miejsce i tyle.. /edit Pozostałe po nalewce wiśnie można ponownie zasypać cukrem i po kilkunastu dniach masz likierek wiśniowy. Wychodzi z tego strasznie słodki ulep ale mimo niewielkiej zawartości %%% potrafi sponiewierać Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
fender Napisano 28 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 28 Lipca 2013 > 1. nie drylować - szkoda czasu, różnica w smaku zazwyczaj pomijalna Owoce należy wydrylować nie ze względu na smak a ryzyko otrucia cyjanowodorem. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Olleo Napisano 29 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 > Mam sprawdzony - wychodzi przepyszna. Właśnie dziś zlałem sok > Kilogram wiśni wydrylowanych zasypujesz cukrem (w zależności czy lubisz słodką czy wytrawną od 250g > do 1kg) w dużym słoiku i stawiasz na tydzień na nasłonecznionym parapecie. i zaczyna fermentowac. Niektorzy wola tak tylko potem spirytem nie mocniejszym, jak 70% > Po dwóch tygodniach zlewasz ten sok z wiśni, > które zalałeś wódką i przelewasz do tego słoja ze spirytusem. zawsze lej mocniejszy roztwor do slabszego i to powoli, a nie na odwrot. To po to, zeby ci sie nie wytracilo to, co juz rozpuszczone w mocniejszym. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Byba Napisano 29 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 Wsyp wydrylowane owoce do garnka i zasyp cukrem w proporcjach (kg/kg). Jak puszczą sok zacznij gotować na małym ogniu ale długo a potem wyłącz i niech stoi do następnego dnia. Następnego dnia włącz i znów długo gotuj na małym ogniu i tak przez kilka dni aż wszystko zgęstnieje. Na pewno coś się lekko przypali wtedy wiśnie dostaną lekko "dymnego" posmaku. Po kilku dniach takich zabaw część zlej do słoików jako konfiturę a część zalej wódką. To co zalejesz wódką musi tak postać ze 2 tygodnie potem płyn odlewasz (i masz wiśnióweczkę) a gęste to super dodatek do ciast czy lodów dla dorosłych Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Olleo Napisano 29 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 > Wsyp wydrylowane owoce do garnka i zasyp cukrem w proporcjach (kg/kg). Jak puszczą sok zacznij > gotować na małym ogniu ale długo a potem wyłącz i niech stoi do następnego dnia. Następnego > dnia włącz i znów długo gotuj na małym ogniu nie to nie nalewka, tylko wodka smakowa Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Byba Napisano 29 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 > nie to nie nalewka, tylko wodka smakowa IMO wszystko co z cukrem smakuje tak samo a przynajmniej owoce dają się wykorzystać Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Olleo Napisano 29 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 > IMO wszystko co z cukrem smakuje tak samo a przynajmniej owoce dają się wykorzystać spotkalem sie, ze niektorzy slodza wina wytrawne, ja wole napic sie np. porto. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
draco40 Napisano 29 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 wisnie wydrylować zasypać cukrem i zostawić na 1-2 tyg aby "cukier" wypił trochę soku. następnie zalac spirytusem (nie wódka bo po puszczeniu soku z wisni mieszanina wódki z sokiem robi mocniejsze piwo smakowe) Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
hudrza Napisano 29 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 > Jak w temacie. > Dostałem wczoraj sporo wisienek, a że nie jadam ich w innych przetworach niż dżem, ciasto itp to > wymyśliłem sobie, że zrobię nalewkę. > No i tak siedzę, przeglądam przepisy u wujka gugla i sam nie wiem. > Od razu napiszę, nie mam gąsiora. > Ktoś poratuje sprawdzonym przepisem? Nalewka ma być jakoś tak półsłodka. Ja od kilku lat robię nalewkę z wiśni, ale mega słodką. Na 1,5 wiśni daje 0,5 kg cukru i słoiczek (200-300g) miodu. Odstawiam na 2 tyg, często mieszając, żeby się cukier rozpuścił. Następnie dodaje 0,5 l spirytusu i czekam kolejne 2 tyg. Po tym czasie nalewka do butelek a wiśnie do słoika. W ubiegłym roku dodałem 5 goździków i kawałek kory cynamonowej - była jeszcze lepsza. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Olleo Napisano 29 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 > Jak w temacie. > Dostałem wczoraj sporo wisienek, a że nie jadam ich w innych przetworach niż dżem, ciasto itp to > wymyśliłem sobie, że zrobię nalewkę. > No i tak siedzę, przeglądam przepisy u wujka gugla i sam nie wiem. > Od razu napiszę, nie mam gąsiora. > Ktoś poratuje sprawdzonym przepisem? Nalewka ma być jakoś tak półsłodka. Jak chcesz niestandardowa, z posmakiem czekolady z nadzieniem wisniowym, to prosze: Kilo wydrylowanych wisni zasypac 500g cukru, dodac laske wanilii przepolowiona wzdluz, zalac litrem smietanki 18% (lub 30%, tej do sosow/tortow, a nie kwaszonej) i litrem spirytusu 96%. Mieszac co dwa dni przez 5-6 tygodni. Na koniec zlac nalew, wisnie wycisnac, polaczyc i przefiltrowac przez filtry do kawy (trwa b. dlugo i czesto trzeba zmieniac filtry). Smietanka sie zetnie, wiec odfiltrujesz "serek", ktory mozna zuzyc do ciasta lub nalesnikow (%, wiec dzieciom nie dawac), a zostanie klarowny plyn o cudownym smaku, ktory nalezy zabutelkowac i odstawic na minimum 2 miesiace, najlepiej pol roku do piwnicy. Niebo w gebie. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
luks Napisano 29 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 pestek można dac ale tylko trochę. nie wolno całkowicie zostawiać pestek. za dużo pestek = kwas pruski = Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
_sky_ Napisano 29 Lipca 2013 Autor Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 Wisienki wydrylowane, wrzucone do kamionki, zasypane cukrem z dodatkiem cynamonu i goździków. Zobaczę co z tego wyjdzie Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
luks Napisano 29 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 29 Lipca 2013 są dwa sposoby każdy równie dobry : 1. najpierw zasypuje się cukrem 2. najpierw zalewa alkoholem ekonomiczny jest 2 sposób gdyż po tym, zasypuje sie cukrem który resztę alkoholu wyciągnie z owoca. w pierwszym przypadku gdy alkohol dajesz na koniec - alkohol zostanie w owocu. tyle. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
hudrza Napisano 30 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 30 Lipca 2013 > są dwa sposoby każdy równie dobry : > 1. najpierw zasypuje się cukrem > 2. najpierw zalewa alkoholem > ekonomiczny jest 2 sposób gdyż po tym, zasypuje sie cukrem który resztę alkoholu wyciągnie z owoca. > w pierwszym przypadku gdy alkohol dajesz na koniec - alkohol zostanie w owocu. tyle. W pierwszym sposobie wiśnie z nalewki stanowią pyszną przekąskę. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
przemoc84 Napisano 30 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 30 Lipca 2013 wisnie nie musisz drylować wrzucasz do słoika na przemian z cukrem tak by wartswa cukru przykryła wiśnie jak dojdziesz do 2/3 słoika kończysz cukrem, przykrywasz gazą i odstawiasz, następnego dnia mięszasz, sytuacje powtarzasz następnego dnia wtedy już powinno byc czuć że zaczęło "pracować" jak poczujesz fermentację zalewasz spirytusem tak by owowce były "przykryte", zakręcasz słoik, przez kolejne kilka dni mieszasz by resztak cukru się rozpuściła. po 6tyg możesz zlewać nalewkę a wiśnie idealnie nadają się do tortów. ino uważaj bo kopią nieźle... i z czasem puszczają sok który ma jeszcze większa moc Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
luks Napisano 30 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 30 Lipca 2013 > wisnie nie musisz drylować wrzucasz do słoika na przemian z cukrem tak by wartswa cukru przykryła > wiśnie jak dojdziesz do 2/3 słoika kończysz cukrem, przykrywasz gazą i odstawiasz, następnego > dnia mięszasz, sytuacje powtarzasz następnego dnia wtedy już powinno byc czuć że zaczęło > "pracować" jak poczujesz fermentację zalewasz spirytusem tak by owowce były "przykryte", > zakręcasz słoik, przez kolejne kilka dni mieszasz by resztak cukru się rozpuściła. po 6tyg > możesz zlewać nalewkę a wiśnie idealnie nadają się do tortów. ino uważaj bo kopią nieźle... i > z czasem puszczają sok który ma jeszcze większa moc jaką dajesz gwarancję że bez drylowania, nic się nikomu nie stanie ? poczytaj sobie o zatruciach kwasem pruskim. można dą trochę pestek - ale ta ilość powinna być kontrolowana. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Waldek40 Napisano 30 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 30 Lipca 2013 jeśli wiśnie wydrylujesz to wiśnia łatwiej oddaje swój aromat i barwę niźli niedrylowana poprzez skórkę, jeśli robimy nalewki czy to z dzikiej róży czy z cytryny,czy z jabłek to zawsze wydłubujemy nasiona oraz jeśli owoc ma białą skórkę (cytrusy) to dodatkowo obieramy jeszcze z białej skórki, bo dają goryczkę Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
przemoc84 Napisano 31 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 31 Lipca 2013 > jaką dajesz gwarancję że bez drylowania, nic się nikomu nie stanie ? poczytaj sobie o zatruciach > kwasem pruskim. można dą trochę pestek - ale ta ilość powinna być kontrolowana. do nalewki jak już zalejesz spirytusem daję zawsze kilka pokruszonych pestek.. bez mała od 70lat jak robi moja rodzina tą nalewkę nikt się nie potruł, a degustatorów było sporo Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
przemoc84 Napisano 31 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 31 Lipca 2013 tak tylko że my te wiśnie potem drylujemy dopiero jak jest potrzeba do tortu czy placka, jak wcześniej wydrylujesz to Ci się ciapka może zrobić a tak to potem wiśnia zaczyna się lekko marszczyć i staję się bardziej trwała nie rozciap się tak Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
fender Napisano 31 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 31 Lipca 2013 > do nalewki jak już zalejesz spirytusem daję zawsze kilka pokruszonych pestek.. bez mała od 70lat > jak robi moja rodzina tą nalewkę nikt się nie potruł, a degustatorów było sporo Ale jest różnica między "kilka" a kilkadziesiąt pestek, prawda? Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
przemoc84 Napisano 31 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 31 Lipca 2013 > Ale jest różnica między "kilka" a kilkadziesiąt pestek, prawda? więcej niż 10 nigdy nie kruszyłem na słoik 5litrowy wypełniony w 3/4 owocami i zalany spirytusem jak owoce zaczną fermentować i puszczą sok tak by mniej więcej były zalane Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
luks Napisano 31 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 31 Lipca 2013 > więcej niż 10 nigdy nie kruszyłem na słoik 5litrowy wypełniony w 3/4 owocami i zalany spirytusem > jak owoce zaczną fermentować i puszczą sok tak by mniej więcej były zalane jak pisałem wcześniej - klika pestek dać można - daje to migdałowy posmak. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
bergerac Napisano 31 Lipca 2013 Udostępnij Napisano 31 Lipca 2013 > jak pisałem wcześniej - klika pestek dać można - daje to migdałowy posmak. chyba odwrotnie - można dać aromat migdałowy, żeby poudawać aromat pestki. Niektórzy mają niezłe patenty jak uzyskać aromat pestki, zwłaszcza na skalę przemysłową. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
luks Napisano 1 Sierpnia 2013 Udostępnij Napisano 1 Sierpnia 2013 > chyba odwrotnie - można dać aromat migdałowy, żeby poudawać aromat pestki. > Niektórzy mają niezłe patenty jak uzyskać aromat pestki, zwłaszcza na skalę przemysłową. nie nie odwrotnie. ty napisałeś odwrotnie. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
LeoLepsi Napisano 1 Sierpnia 2013 Udostępnij Napisano 1 Sierpnia 2013 od paru lat robię taką, sprawdza się Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach More sharing options...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.