Nalewki z porzeczek

[rwIcIk]

Dojrzewają już owoce i pora na przetwory.

Standardowo na 1 kg owoców daję pół litra spirytusu, pół litra wódki i pół kilo cukru.

Zawsze mam dylemat, czy najpierw zasypywać cukrem i dopiero po kilku dniach zalewać mieszanką spirytusu i wódki, czy najpierw zalewać, a po kilku tygodniach odsączone owoce zasypywać cukrem? 

Jak robicie nalewki?

[luccass]

Ja najpierw zalewam 70%, a dopiero później zasypuję cukrem.

tapatalked

[sherif]

36 minut temu, rwIcIk napisał(a):

Dojrzewają już owoce i pora na przetwory.

Standardowo na 1 kg owoców daję pół litra spirytusu, pół litra wódki i pół kilo cukru.

Zawsze mam dylemat, czy najpierw zasypywać cukrem i dopiero po kilku dniach zalewać mieszanką spirytusu i wódki, czy najpierw zalewać, a po kilku tygodniach odsączone owoce zasypywać cukrem? 

Jak robicie nalewki?

Najpierw zalewać, potem dosypywać.

[Fili_P]

a co mowi Cieslak?
https://allegro.pl/oferta/domowy-wyrob-win-jan-cieslak-13872189368

[kwa]

W dniu 1.07.2023 o 09:58, luccass napisał(a):

Ja najpierw zalewam 70%, a dopiero później zasypuję cukrem.

tapatalked
 

Ja robię dokładnie tak samo.

[Jet-Set]

Owoce zasypane cukrem i pozostawione na kilka dni rozpoczną procesy fermentacyjne.

Alkohol zabija bakterie dlatego do nalewek zalewa się od razu wódką lub spirytusem

[Rudobrody]

W dniu 1.07.2023 o 09:46, rwIcIk napisał(a):

Jak robicie nalewki?

To zależy z czego.

 

Pigwę zasypuję cukrem a potem dopiero spirytus...

Wiśnie, porzeczki, jeżyny i maliny najpierw zalewałem spirytusem potem dopiero do samych owoców dodawałem cukier zlewając uprzednio wytrawny i mocny roztwór.

Na końcu mieszałem ze sobą słodką część z "wytrawną".

Nie ma jednej zasady co do tego jak należy postępować. Mam kilka książek dotyczących nalewek i z nich korzystałem aby mieć jakieś podstawy wiedzy odnośnie jak zrobić.

Natomiast po latach doświadczeń i modyfikacji robię to co się sprawdza w moim wykonaniu i co ma szansę zostać wypite.

[rwIcIk]

Ja co roku stoję przed dylematem, jak robić, bo nie zapisuję sposobu z poprzedniego sezonu.

Odtwarzam z pamięci

Pigwowiec dopiero rośnie.

Porzeczki niedługo będą zrywane. Te dam od razu do mieszanki spirytusu z wódką. Potem rzeczywiście odlewam część urobku i dodaję cukier. Trochę płynu musi zostać, by cukier się rozpuścił.

Aronię mrożę i dopiero później robię nalewkę. Do aronii dodaję jeszcze dużo soku z cytryny. Nie pamiętam, czy do porzeczeczek też.

 

 

[Rudobrody]

8 minut temu, rwIcIk napisał(a):

Trochę płynu musi zostać, by cukier się rozpuścił.

Cukier się rozpuści na samych owocach nasączonych alkoholem. Nawet jak wylejesz cały płyn. Takie są moje doświadczenia.

[sherif]

7 godzin temu, rwIcIk napisał(a):

Ja co roku stoję przed dylematem, jak robić, bo nie zapisuję sposobu z poprzedniego sezonu.

Odtwarzam z pamięci

Pigwowiec dopiero rośnie.

Porzeczki niedługo będą zrywane. Te dam od razu do mieszanki spirytusu z wódką. Potem rzeczywiście odlewam część urobku i dodaję cukier. Trochę płynu musi zostać, by cukier się rozpuścił.

Aronię mrożę i dopiero później robię nalewkę. Do aronii dodaję jeszcze dużo soku z cytryny. Nie pamiętam, czy do porzeczeczek też.

 

 

Derenia sadź, najlepsza z nalewek .

Ja sobie obiecałem, że nie będę się w to bawił, roboty sporo a potem dwie lepsze imprezy i wszystko znika. 

Robiłem jeszcze z pl brzoskwiń, średnia wyszła bo mało soku maja. U mnie wszyscy znajomi, rodzina cukier sypia po zlaniu ekstraktu.

[luccass]

Derenia sadź, najlepsza z nalewek .
Ja sobie obiecałem, że nie będę się w to bawił, roboty sporo a potem dwie lepsze imprezy i wszystko znika. 
Robiłem jeszcze z pl brzoskwiń, średnia wyszła bo mało soku maja. U mnie wszyscy znajomi, rodzina cukier sypia po zlaniu ekstraktu.

Dereń faktycznie smaczny, ale wiśnia dla mnie pozostaje królową
Ja już się nauczyłem, że nie ma sensu robić nalewek w 3l słojach, bo robota podobna, a te kilka butelek znika w mgnieniu oka. Dlatego w 3l to eksperymenty (w tamtym roku kwiat bzu, w tym pędy sosny), a wiśnia, malina, dereń to już większe słoje

tapatalked

[Waldek40]

Polecam z rajskich jabłuszek

[sherif]

1 godzinę temu, luccass napisał(a):

Dereń faktycznie smaczny, ale wiśnia dla mnie pozostaje królową
Ja już się nauczyłem, że nie ma sensu robić nalewek w 3l słojach, bo robota podobna, a te kilka butelek znika w mgnieniu oka. Dlatego w 3l to eksperymenty (w tamtym roku kwiat bzu, w tym pędy sosny), a wiśnia, malina, dereń to już większe słoje

tapatalked
 

Wszystko zależy od zasobów. U siebie mam ich mało a z drugiej strony szkoda, żeby się zmarnowały, więc jak uzbiera sie na 3l słój to jest dobrze. Porzeczki to chyba wymieszam białe z czarnymi .

Moja mama robiła z pędów sosny, trochę jak syrop smakowało . Wiśniówka dobra na zimę, ale wolę pigwę czy dereń.

[DarekB]

20 godzin temu, rwIcIk napisał(a):

Ja co roku stoję przed dylematem, jak robić, bo nie zapisuję sposobu z poprzedniego sezonu.

Ogólna ( ale z wyjątkami ) zasada - owoce miękkie najpierw zalewamy spirytusem - oddadzą sok same. Owoce twarde - zasypujemy cukrem, cukier ułatwia wydobycie soku.

Przy porzeczkach nie przesadź z mocą, lubią się ścinać pektyny jak za mocny alkohol, taka galaretka się robi. 65-70 max.

[rwIcIk]

8 minut temu, DarekB napisał(a):

Ogólna ( ale z wyjątkami ) zasada - owoce miękkie najpierw zalewamy spirytusem - oddadzą sok same. Owoce twarde - zasypujemy cukrem, cukier ułatwia wydobycie soku.

Przy porzeczkach nie przesadź z mocą, lubią się ścinać pektyny jak za mocny alkohol, taka galaretka się robi. 65-70 max.

Mieszam spirytus z wódką 1:1 

 

[Rudobrody]

19 minut temu, DarekB napisał(a):

Przy porzeczkach nie przesadź z mocą, lubią się ścinać pektyny jak za mocny alkohol, taka galaretka się robi

To samo może się stać przy mirabelkach.

[ANalfabeta]

Kiedyś zalałem chyba aronię mocnym alko i właśnie zrobiła się taka galaretka.
Szukałem na alkoforach co z tym zrobić. Do gustu przypadła mi jednak z odpowiedzi w znalezionym wątku:
"Wpier***j łyżeczką" 

[rwIcIk]

16 minut temu, ANalfabeta napisał(a):

Kiedyś zalałem chyba aronię mocnym alko i właśnie zrobiła się taka galaretka.
Szukałem na alkoforach co z tym zrobić. Do gustu przypadła mi jednak z odpowiedzi w znalezionym wątku:
"Wpier***j łyżeczką" 

ja dodaję sporo soku z cytryn

[luccass]

Kiedyś zalałem chyba aronię mocnym alko i właśnie zrobiła się taka galaretka.
Szukałem na alkoforach co z tym zrobić. Do gustu przypadła mi jednak z odpowiedzi w znalezionym wątku:
"Wpier***j łyżeczką" 

Ja tak kiedyś 'zwarzyłem' jeżyny

tapatalked

[DarekB]

8 godzin temu, ANalfabeta napisał(a):

Kiedyś zalałem chyba aronię mocnym alko i właśnie zrobiła się taka galaretka.
Szukałem na alkoforach co z tym zrobić. Do gustu przypadła mi jednak z odpowiedzi w znalezionym wątku:
"Wpier***j łyżeczką" 

Podobno pektoenzym pomaga. Nie sprawdzałem, łyżeczka okazała się dobrą opcją

"Chłopaki, co wy tam znowu pijecie ochleje jedne?!"

"My??? Niiiic..."

[Fili_P]

a ja polecam nalewke w wersji jak ta zupa co sie nawinie to do gara

wiadomo ratafia kaszubska najleosza ( bo ciezko trafic np w innych regionach Polski takie truskawki jak tu... no ale fajne jest tez to ze de facto co roku jest inna ;-)))))
o np tu
https://beszamel.se.pl/przepisy/napoje/ratafia-przepis-jak-zrobic-nalewke-wieloowocowa-re-g3sj-L8yx-gLMJ.html

[ANalfabeta]

50 minut temu, Fili_P napisał(a):

a ja polecam nalewke w wersji jak ta zupa co sie nawinie to do gara

wiadomo ratafia kaszubska najleosza ( bo ciezko trafic np w innych regionach Polski takie truskawki jak tu... no ale fajne jest tez to ze de facto co roku jest inna ;-)))))
o np tu
https://beszamel.se.pl/przepisy/napoje/ratafia-przepis-jak-zrobic-nalewke-wieloowocowa-re-g3sj-L8yx-gLMJ.html

Chyba ostatni moment na truskawki, na krzaku już borówka pokazuje co potrafi. W tle mam białą morwę (chwast, ale owoc przesłodki).
Później maliny, wiśnie....

Jeżyna jak dostanie WODY i Słońca to będę rwał bez opamiętania. A później..... ehhh

 

PS. Pigwę można ?

[Fili_P]

Chyba ostatni moment na truskawki, na krzaku już borówka pokazuje co potrafi. W tle mam białą morwę (chwast, ale owoc przesłodki).
Później maliny, wiśnie....
Jeżyna jak dostanie WODY i Słońca to będę rwał bez opamiętania. A później..... ehhh
 
PS. Pigwę można ?

z dodatkiem pigwy nie probowalem

u mnie leciały czerwone i ewentualnie jakis agrest/ jabkuszko/ gruszka/ morela śliwka w symbolicznej ilosci
nie dawalem tez suszonych typu jak tam proponuja np rodzynki

[Rudobrody]

10 godzin temu, ANalfabeta napisał(a):

PS. Pigwę można ?

Trzeba.