Moje drogie szanowne moczymordki autokącikowe . Czy ktoś mógłby się podzielić dobrym przepisem na nalewkę z pigwy? Właśnie mam cały słój ekstraktu i szkoda to na herbatę przeznaczyć. Jest tego trochę w internecie ale są za duże rożnice. Za propozycje w stylu wypić kieliszek wódki zagryźć pigwą dziekuję 

Interesuje Cie nalewka do kawy, czy śledzia ?

ja zwyczajnie poszatkowałem pigwę bez gniazd nasiennych i zalałem 1:1 wóda+spiryt, potrzymałem 5 tygodni, zlałem, owoce zasypałem cukrem (to już jak kto lubi, słodką, półsłodką), potrzymałem ze 3 tygodnie od co parę dni mieszając słojem, zlałem, wycisnąłem w wyciskarce owoce, połączyłem nalew z syropem i moszczem, przefiltrowałem i tyle. W niektórych nalewkach dodawałem trochę granatu, w innych cynamon, w jeszcze innych wanilię.

20 godzin temu, lucash napisał(a):

Moje drogie szanowne moczymordki autokącikowe . Czy ktoś mógłby się podzielić dobrym przepisem na nalewkę z pigwy? Właśnie mam cały słój ekstraktu i szkoda to na herbatę przeznaczyć. Jest tego trochę w internecie ale są za duże rożnice. Za propozycje w stylu wypić kieliszek wódki zagryźć pigwą dziekuję 

Pigwy pokroić w ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne.

Wsadzić do słoja zasypać cukrem.

Postawić na okno lub inne ciepłe miejsce. Poczekać aż rozpuści się cukier i pigwy puszczą sok około 3-7 dni.

Nieco ponad pół słoja ma to zająć.

W zależności od wielkości słoja (3litrowy). Do słoja wrzucić 1/3 laski wanilii i kawałek kory cynamonu. Zalać spirytusem do pełna.

Odczekać 6 miesięcy.

Odfiltrować przez gazę lub pieluchę tetrową i zlać do butelek.

Smacznego.

16 godzin temu, Adalbert napisał(a):

Interesuje Cie nalewka do kawy, czy śledzia ?

wieczorem żeby obalić z kimś. Do kawy to nie  

22 minuty temu, Rudobrody napisał(a):

Pigwy pokroić w ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne.

Wsadzić do słoja zasypać cukrem.

Postawić na okno lub inne ciepłe miejsce. Poczekać aż rozpuści się cukier i pigwy puszczą sok około 3-7 dni.

Nieco ponad pół słoja ma to zająć.

W zależności od wielkości słoja (3litrowy). Do słoja wrzucić 1/3 laski wanilii i kawałek kory cynamonu. Zalać spirytusem do pełna.

Odczekać 6 miesięcy.

Odfiltrować przez gazę lub pieluchę tetrową i zlać do butelek.

Smacznego.

ile czekania???????? coten spirytus bedzie robić przez 6 miesięcy? 

14 godzin temu, Olleo napisał(a):

ja zwyczajnie poszatkowałem pigwę bez gniazd nasiennych i zalałem 1:1 wóda+spiryt, potrzymałem 5 tygodni, zlałem, owoce zasypałem cukrem (to już jak kto lubi, słodką, półsłodką), potrzymałem ze 3 tygodnie od co parę dni mieszając słojem, zlałem, wycisnąłem w wyciskarce owoce, połączyłem nalew z syropem i moszczem, przefiltrowałem i tyle. W niektórych nalewkach dodawałem trochę granatu, w innych cynamon, w jeszcze innych wanilię.

to musi być chyba mocne. Więcej niż 40%? 

28 minut temu, lucash napisał(a):

ile czekania???????? coten spirytus bedzie robić przez 6 miesięcy? 

Ja robię tak. Możesz wypić wcześniej.

37 minut temu, lucash napisał(a):

ile czekania???????? coten spirytus bedzie robić przez 6 miesięcy? 

 

6 miesięcy to nigdy nie czekałem, ale jest różnica jak zalejesz i wypijesz po tygodniu, a jak odczekasz 2 miesiące. Tyle czekałem maksymalnie. Serio to bardzo czuć.

 

Dodatkowo, jest ogromna różnica, jak rozmieszasz alko właśnie z pigwą, a jak rozmieszasz z jakimś sokiem, nawet jeśli jest to sok własnoręcznie z tej pigwy wyciśnięty (sokowirówka), a nie jakiś kupny.

Dłużej się moczy w alko -> lepszy efekt.

 

Same owoce pigwy później są dobre do ciasta. Ciasto ala "szarlotka". Dobrze namoczone, wchodzą pięknie

to musi być chyba mocne. Więcej niż 40%? 

Niekoniecznie - raczej 30 z hakiem. Gdybym nie wyciskał owoców, to rzeczywiście powyżej 40%. Wtedy zalewamy ok. 50% alkoholem, ale po co tracić esencję smaku?

Wysłane z mojego SM-S908B przy użyciu Tapatalka

Pigwy pokroić w ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne.
Wsadzić do słoja zasypać cukrem.
Postawić na okno lub inne ciepłe miejsce. Poczekać aż rozpuści się cukier i pigwy puszczą sok około 3-7 dni.
Nieco ponad pół słoja ma to zająć.
W zależności od wielkości słoja (3litrowy). Do słoja wrzucić 1/3 laski wanilii i kawałek kory cynamonu. Zalać spirytusem do pełna.
Odczekać 6 miesięcy.
Odfiltrować przez gazę lub pieluchę tetrową i zlać do butelek.
Smacznego.

Czystym spirytem nigdy się nie zalewa, bo denaturuje białka. Maks 70%, jeśli robimy nalewkę z owoców puszczających dużo soku, 40% gdy robimy z suszu/ziół.

Wysłane z mojego SM-S908B przy użyciu Tapatalka

ile czekania???????? coten spirytus bedzie robić przez 6 miesięcy? 

6 miesięcy to się potem nalewkę leżakuje po zrobieniu, bo przez mniej więcej taki czas jeszcze wskutek reakcji zmienia się nieco smak.

Wysłane z mojego SM-S908B przy użyciu Tapatalka

4 minuty temu, Olleo napisał(a):

Czystym spirytem nigdy się nie zalewa, bo denaturuje białka. Maks 70%, jeśli robimy nalewkę z owoców puszczających dużo soku, 40% gdy robimy z suszu/ziół.

Wysłane z mojego SM-S908B przy użyciu Tapatalka
 

Ja robię tak i nic nigdy się nie ścięło a nalewka wychodzi zacna. Poza tym jest to zgodnie ze starym przepisem.

Jedyny problem jaki miałem z nalewkami i denaturyzacją białek to były nalewki ze śliwek gdzie ilość pektyn może spowodować żelowanie się.

Są nalewki, w których owoce lub owoce z cukrem zalewa się spirytusem a nie wódką lub mieszaniną wódki ze spirytusem.

Nie bronię Ci zrobić wg Twojego widzimisię. Kolega pytał o sprawdzony przepis na nalewkę. Ten jest sprawdzony.

 

Pigwy zasypuje cukrem jak już puści sok to zalewam 0,5 wyborowej. Po dwóch miesiącach dolewam bimber i gryzie się miesiąc. Później przez gazę i do żołądka. 

14 minut temu, wujek napisał(a):

Pigwy zasypuje cukrem jak już puści sok to zalewam 0,5 wyborowej. Po dwóch miesiącach dolewam bimber i gryzie się miesiąc. Później przez gazę i do żołądka. 

prosto, skutecznie, bez robienia habilitacji  Soku mam z pół litra więc na 0.5 wyborowej to za dużo. Lecę do selgrosa po spirit i wódkę. 

 

50 minut temu, lucash napisał(a):

prosto, skutecznie, bez robienia habilitacji  Soku mam z pół litra więc na 0.5 wyborowej to za dużo. Lecę do selgrosa po spirit i wódkę. 

 

Jak jesteś smakoszem to można przed zalaniem bimbru odcedzić wódkę i zalać tylko owoce bimbrem a później zmieszać. 

2 godziny temu, lucash napisał(a):

ile czekania???????? coten spirytus bedzie robić przez 6 miesięcy? 

 

To jak za długo to mam szybszy przepis.

 

Wyciskamy sok z cytryny, rozpuszczamy miód, dolewamy spirytusu, mieszamy energicznie, wlewamy do butelek i można pić nawet po 30 minutach jak się trochę schodzi

Dla lepszych walorów smakowych można odczekać 1 dzień.

2 godziny temu, komor napisał(a):

 

To jak za długo to mam szybszy przepis.

 

Wyciskamy sok z cytryny, rozpuszczamy miód, dolewamy spirytusu, mieszamy energicznie, wlewamy do butelek i można pić nawet po 30 minutach jak się trochę schodzi

Dla lepszych walorów smakowych można odczekać 1 dzień.

Sam spirytus, czy z wodą

 

4 godziny temu, kravitz napisał(a):

6 miesięcy to nigdy nie czekałem, ale jest różnica jak zalejesz i wypijesz po tygodniu, a jak odczekasz 2 miesiące. Tyle czekałem maksymalnie.

Pigwówka parę lat powinna stać

Mam taką 5-letnią, jest ciemna jak czarna herbata, ale aksamitna w smaku

 

Czekam na przepis na rudą na myszach [emoji28]

Wysłane z mojego SM-S908B przy użyciu Tapatalka

1 godzinę temu, rwIcIk napisał(a):

Sam spirytus, czy z wodą

 

Wodą można rozwodnić jak za mocne, sok z cytryny z miodem załatwia sprawę %%%

49 minut temu, komor napisał(a):

Wodą można rozwodnić jak za mocne, sok z cytryny z miodem załatwia sprawę %%%

moc nalewki nie zmniejszamy wodą tylko wódką

W dniu 28.11.2024 o 10:16, lucash napisał(a):

wieczorem żeby obalić z kimś. Do kawy to nie  

Z baniaka zlewam sok, owoce zalewam wódką.

Po 2 tygodniach dolewam spirytus aby uzyskać odpowiednią moc.

Po tygodniu zapraszam kumpli i komisyjnie zlewamy i konsumujemy.

 

W dniu 28.11.2024 o 15:22, DarekB napisał(a):

Pigwówka parę lat powinna stać

Mam taką 5-letnią, jest ciemna jak czarna herbata, ale aksamitna w smaku

 

mam pigwówkę Stumbrasa. Kolor już odstrasza i wygląda jak whisky. Zostawię w jadłodzielni na święta niech się chłopaki cieszą  Chyba że nie wypada...

W dniu 28.11.2024 o 12:49, komor napisał(a):

To jak za długo to mam szybszy przepis.

Wyciskamy sok z cytryny, rozpuszczamy miód, dolewamy spirytusu, mieszamy energicznie, wlewamy do butelek i można pić nawet po 30 minutach jak się trochę schodzi

Dla lepszych walorów smakowych można odczekać 1 dzień.

Zacna ,,pigwówka" wyjdzie z Twojego przepisu.

Mam sugestię do kilku kolegów podających swoje sprawdzone receptury: może by tak wzbogacić je o konkretne ilości/proporcje składników? Tak dla potomności.

 

Edytowane 6 Grudnia 20241 rok przez gondoljerzy

W dniu 3.12.2024 o 19:29, lucash napisał(a):

mam pigwówkę Stumbrasa. Kolor już odstrasza i wygląda jak whisky. Zostawię w jadłodzielni na święta niech się chłopaki cieszą  Chyba że nie wypada...

 

Ja ze Stumbrasa akurat bardzo lubię, a pijam i kupną i własnoręcznie robioną.